和せいろ・自然素材の台所道具専門店 kitote

市販のお饅頭を蒸せば、ほかほかできたてのような味わいをお楽しみいただけます。 ＜蒸し方＞せいろにクッキングシートを敷き、お饅頭をくっつかない用に並べる。お湯が沸騰した鍋に乗せて強めの中火で10分くらい蒸す。

    ＜材料＞2人分 鶏ひき肉　　140g玉ねぎ　　　30g（約1/４個）しょうが汁　少量醤油　　　　小さじ1片栗粉　　　小さじ2　　水　　　　　小さじ2キャベツ　2～3枚   ＜作り方＞21cm和せいろ使用 和せいろを乗せる鍋にお湯を沸かしておく。 ①ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、しょうが汁、醤油、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。水を加えてさらに混ぜ、スプーンなどで8等分に丸める。 ②和せいろに、クッキングシートをふわっと敷き、一口大にざく切りにしたキャベツを入れ、鶏団子同士がくっつかないようにキャベツの上に乗せる。 ③蒸気の上がった鍋に和せいろを乗せ、約10分間、強めの中火で加熱する。 お好みでしょうゆなどを添えてお召し上がりください。

  ＜作り方＞ 和せいろを乗せる鍋にお湯を沸かしておく。 ①じゃがいもを食べやすい大きさに切り、水に5分程さらす。 ②和せいろに、水で濡らし硬く絞った蒸し布を広げ、じゃがいもを入れる。お湯が沸騰した鍋に乗せて10分～じゃがいもが柔らかくなるまで蒸す。 ③蒸しあがったじゃがいもを鍋に入れて、中火で加熱する。鍋をゆすりながら水分をとばし、表面が粉を吹いたようになれば完成。少量の塩で味を整え、青のりをまぶす。

秋を感じる、贅沢なおこわです。ふっくらともち米一粒一粒が光ります。 ＜材料＞（21cm和せいろで作りやすい分量）もち米　　2合銀杏　　　10～15個（茹でて薄皮をむいたもの）まいたけ打ち水　(水100ml、酒大さじ1、塩小さじ1を合わせたもの） ＜作り方＞・もち米は洗って、一晩水に浸しておく。・和せいろを乗せる鍋にお湯をたっぷりと沸かしておく。・まいたけはだしと少量のしょうゆで煮ておく。①もち米の水を切り、和せいろに濡らして固く絞った蒸し布を広げ、もち米を入れる。蒸し布はせいろの中にしまい、蒸気の上がった鍋に乗せて強めの中火で15分蒸す。②蒸し布を広げ、打ち水の1/3を回しかけながらもち米をやさしく混ぜる。蓋をして強めの中火で10分蒸す。この工程を2回繰り返す。③もち米の上に、銀杏とまいかけを乗せさらに10分くらい蒸す。もち米は冷めると少し硬くなるので、少し軟らかめに蒸あげる。

シンプルですが、豆腐のおいしさを感じます。塩を添えていただくのがおすすめです。＜作り方＞豆腐を食べやすい大きさに切り、せいろに入るサイズの器に入れる。せいろに入れ、お湯が沸騰した鍋に乗せて10分くらい強めの中火で蒸す。お好みで、塩やしょうゆ、薬味などを添えてお召し上がりください。

生卵をそのまま和せいろに入れて蒸すことができます。