kitoteコラム

美濃市の古民家ホテル NIPPONIA美濃商家町様の企画、「お山の上のおいしい時間」第一号として、蒸し料理ランチ営業をしました。

私が住んでいる、岐阜県美濃市は人口2万人くらいの小さな町です。和紙とうだつの上がる町並みが有名な、歴史ある町です。 そして何より知っていただきたいのが、豊かな自然美しい清流と山々が身近にあります。

料理教室の会場をお借りしているNIPPONIA美濃商家町様の企画の「おいしい時間」記念すべき第一回として、蒸しランチを提供させていただくことになりました。

個人で仕事をするようになってから、「人との距離」について考えることが増えました。 私は、人を好きになる力が強い方だと思います。一緒にいて心地いい、考え方に共感できる、その人の姿勢や仕事ぶりに惹かれる。そういう感覚を、割と早い段階で持ちます。 これは、個人事業主としては、大きなメリットにもなります。

和せいろは、皆さんが想像しているよりもずっと昔から、私たちのご先祖様によって大切に伝えられてきた道具。その背景を知ることで、和せいろを使う時の気持ちが今よりちょっとあたたかくなれば嬉しいです。

ほわほわの蒸し饅頭。 見ているだけで癒されませんか。 でも実は、ちょっとダークな気持ちで作ったもの。 台所の時間は、いつも楽しいわけではないですよね。 本日は、私のささやかなストレス解消法、和菓子作りをご紹介します。

12月に入り、日に日に寒さが増していきますね。美濃では先日、初雪が降り、冬の訪れを感じました。 秋の日差しの心地よさの名残りを感じながらも、朝の澄んだ空気に、冬を鮮明に思い出しました。

「自分のための特別な時間になりました」 レッスンのあとにそんなご感想をいただくことがあります。kitoteのレッスンは、料理を学ぶだけの場所ではなく、日常から少し離れて、心を整えるような時間でありたいと願いながら続けています。

かつて和紙問屋の主人が暮らしていた、歴史ある邸宅で、特別なひとときをお過ごしいただける宿泊プランです。ここでしか味わえない、和せいろ簡単講座を体験し、心と体をほっと癒やしてみませんか？

3/23(日)岐阜県美濃市で和せいろと麹のお話し会を開催します。詳細はこちら→

お客様からのご感想をご紹介。続きはこちらから。

栗原はるみさんのレシピから学び考えたこと。続きはこちらから。

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和せいろが好きでお店まで始めてしまいました。続きはこちらから。

油を控える＝健康的というわけではありません。こちらからお読みください。

日本の伝統を感じる和せいろの秘密。こちらからお読みください。

kitoteの思いが詰まった一冊。詳細はこちらからご覧ください。

和せいろが気になるけれど、買って後悔はしたくない・・・長く使えるとなると迷いますよね。どのサイズが良いのか決められない！そんな方はこちらをご覧ください。